南非美食攻略
在南非,游客们将发现一些世界上独一无二的南非美食。你将品尝到：
珍奇野味——经过100年对野生动物的创造性管理,在世界野生动物领域的领头者——南非能够为游客提供一道道独特的山珍野味。面对鳄鱼肉排、驼鸟炖肉或是由大羚羊、跳羚羊肉制作的可口、精美、富有异国情调的食品,你难道还不想大快朵颐吗!
开普海鲜——对于注重健康的海鲜爱好者来说,清澈的水质和交汇于此的两大洋为他们提供了众多的选择。从鲍鱼、龙虾、对虾到各种贝类,你肯定从未品尝过如此鲜美的海味。
岬羽鼬(Kingklip)——世界上没有哪个国家像南非这样消费如此多的岬羽鼬(又被称为冈鳗,在南半球的其他地区也被称为鳕鱼或石鳕鱼)。这种鱼肉质结实,有着漂亮的鳞,能很好地吸收香味,是一道佐酒的好菜。
卡鲁小羔羊——据大家说,大多数厨师都认为我们的卡鲁羊独具特色。因为这些羊以香草和灌木为食,所以它们的肉有一种特殊的香味。无论是煎、炒、烹、炸,都样样俱佳。
猴腺肉——吃起来比听起来要好得多。它起源于一个玩笑,此后便顽强的留存了下来。几十年前,每当海外的厨师们看到来自约翰内斯堡的用餐者总爱在食品里添加西红柿酱和Worcestershire酱时就感到非常生气。于是,他们把两种酱混合在一起,加入其他少许东西,然后戏称其为猴腺,并把它端给用餐者以羞辱他们。但你知道吗？如今,它的名字仍然出现在一些偏僻牛排店的菜单上。
各种巧克力——南非每年都要出口数以吨计的巧克力棒。一旦你品尝过任何一种南非巧克力,你就会明白为什么在寄给海外南非人的包裹里总能发现巧克力的原因了。你可以在南非各地的超市和便利店中买到这些巧克力,它们是最好的送人礼物。
Nando’s炸鸡——这是一种真正健康、美味的快餐食品。这种葡萄牙/南非式炸鸡是如此的成功,以至于在葡萄牙、澳大利亚和新西兰等地, Nando’s特许经营店都在遍地开花。你必须尝尝这种炸鸡——它是南非饮食文化的代表。它使用一种由辣椒、大蒜、鲜柠檬汁、香草和胡椒制成的调料,经过烹制,绵软无味的鸡肉便成了一道香辣可口的美味。
风干肉干(Biltong)和Boerewors香肠——这些食品一定是我们国家食品领域的象征。在冰箱发明之前,人们为了保存剩余的猎物, 用食盐、胡椒粉、香菜、醋和硝石等把肉洗净,然后挂起来晾晒。用这种方法处理过的肉只要保持干燥就能一直保存下去。而Boerewors则是一种用带子卷起来销售的农夫香肠,非常粗壮。这种香肠味道辛辣,有香菜的香味,只要放入烤架或热锅上,就会滋滋作响,油花四溅。
玉米和玉米粥——玉米一直是非洲人的饮食基础。非洲人或把它们用火烤,或碾成细粉,以烹制他们所喜爱的玉米粥。在早餐时喝玉米粥,佐以酸奶、糖或醮有西红柿和洋葱汁的肉,那真是天下的美味。
Samoosas咖喱角——这种三角形的开胃饼是印度南非人对世界饮食的贡献。其馅既可以是辣椒沫,也可是多种蔬菜的混合物。这是一种适合边走边吃的食品,当刚出锅的时候,真是香气扑鼻。
那么在南非能喝点什么呢？
如果你正在寻找不含酒精的饮料,这里有一些建议：
Liquifruit和Ceres：这两种品牌的饮料是百分之百的果汁饮料,由于其营养价值高,所以在纽约、巴黎和北京的商店里也有出售。现在,它们还在中国本地生产,不含防腐剂,没有添加糖——是真正浓缩的健康果汁,口味与真的水果没有区别。尝尝西瓜汁吧,这是一种难得的好饮料。
苹果汁(Appletizer)和葡萄汁(Grapetizer)-也是百分之百的果汁饮料,但是含有一些二氧化碳,会冒出滋滋的气泡,在餐馆用餐时,是替代葡萄酒的最佳饮品。
姜汁啤酒(Ginger beer)——这是从前荷兰移民家酿的一种啤酒。这种现代的含碳啤酒在全国的商店和便利店都能买到。尤其是在夏天,连不喝普通啤酒的人也会饮用这种啤酒。
Rock 果味啤酒——尽管它是供运动员解渴的一种好饮料,但是在餐馆里也同样广受欢迎。它由汽水和碳酸柠檬水混合而成,略带一丝安古斯图拉树皮的苦味,加入冰块和柠檬后,你就可以尽情畅饮了。
莱姆汁汽水、可乐、柠檬水/苏打水、西番莲——这些都是在当地最受欢迎的解渴饮料,在全国各地的酒吧和餐馆里都能见到。
我们主要提供的酒精饮料包括：
甘蔗酒(Cane spirits)——由蒸馏的甘蔗汁酿造而成,在南非东海岸(德班地区)非常受欢迎。在这里,人们通常将其与鸡尾酒、热带水果汁混在一起饮用,是南非的伏特加……
白兰地——我们出品世界上最好的一些白兰地(它们与法国的科涅克白兰地一脉相承),但却鲜为人知。人们习惯将其与可口可乐一同饮用,在享受了一顿美食之后,用水晶杯斟上一杯白兰地,再点上一支香烟,这实在是一种真正的享受。
啤酒——每个国家都有自己的啤酒,由于气候的温暖,南非更为钟爱自己酿造的啤酒。城堡(Castle)和狮牌(Lion)是南非著名的啤酒品牌,但是同样流行的还有纳米比亚啤酒,例如温得赫克窖藏啤酒(Windhoek Lager)(不含防腐剂,工艺水平几乎与德国的酿酒大师相同)。Amstel也是一种广受欢迎的啤酒,此外,如果你能找到一瓶津巴布韦产的赞比西河牌啤酒,那你一定要尝尝,它是津巴布韦最畅销的出口啤酒。
葡萄酒和汽酒——这是可能使你陶醉的两类饮料。南非的一些荣获国际大奖的葡萄酒质量非常出色,而且价格要比国外同类产品便宜的多。尝尝当地醇厚的红葡萄酒吧,如梅洛(Merlot)、卡百内索维浓(Cabernet Sauvignon)、品乐(Pinotage,该国非常独特的一种葡萄酒),不过你要小心点,这些酒都很有劲。如果想喝一些价格昂贵的酒,你可以来一瓶当地产的Cap Classique或Krone Borealis,它们均是按照法国的传统酿制而成,非常适合在喜庆场合慢慢品味。
